3 Teelöffel Olivenöl
1/3 Tasse Weissmehl
1 Schote roter Paprika, entkernt und geschnitten
1 Sellerierippe, geschnitten
1 mittelgroße Zwiebel, geschnitten
1 große Tomate, geschnitten
4 Knoblauchzehen, geschnitten
1 Teelöffel getrockneter Thymian
1/2 Teelöffel zerstoßener roter Pfeffer
Salz und Pfeffer zum abschmecken
4 Tassen Hühnerbrühe
1x10 Unzenpaket geschnittener Okra
8 Unzen geräucherte, vorgekochte Andouille Wurst, geschnitten
1 Huhn, 1,5kg, ohne Haut und Knochen, in Stücke geschnitten
250g mittelgroße Shrimps
2 Teelöffel Gumbo Gewürz

gekochter brauner Reis mit Petersilie

1. Erhitzen Sie das Öl in einem Bratentopf oder in einer großen Saucenpfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie das Mehl dazu und unter ständigem Rühren ca 5 min goldbraun rösten. Paprika, Sellerie, Zwiebel, Tomate, Knoblauch, Thymian, und den zerstoßenen roten Pfeffer dazu geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ca. 10 min kochen, bis das Gemüse etwas gegart ist.

2. Geben Sie die Hühnerbrühe, Okra und die Wurst dazu und bringen Sie das ganze zum Kochen. Hühnerstücke und Shrimps dazugeben alles zusammen nochmals erhitzen und danach servieren.

Guten Appetit!